Ubi talas adalah jenis sayuran umbi pati yang sering dijadikan bahan pangan di Asia, termasuk di Indonesia. Talas memiliki rasa sedikit manis, kaya serat, dan kandungan nutrisi yang tinggi. Kulit talas berwarna cokelat dengan daging putih bercak ungu dan tekstur yang menyerupai kentang. Talas dapat disiapkan sebagai hidangan sehat dengan cara digoreng atau direbus.
Dalam setiap 132 gram talas yang matang terdapat 187 kalori, 6,7 gram serat, serta kandungan 30% mangan, 22% vitamin B6, 19% vitamin E, 18% kalium, 13% tembaga, 11% vitamin C, 10% fosfor, dan 10% magnesium. Beberapa manfaat kesehatan dari talas antara lain:
Mengontrol gula darah: Talas mengandung dua jenis karbohidrat, yaitu serat dan pati resisten, yang membantu mengatur kadar gula darah dalam tubuh. Kombinasi serat dan pati resisten menjadikan talas sebagai pilihan karbohidrat yang baik untuk penderita diabetes.
Baik untuk kesehatan usus: Kandungan serat dan pati resisten dalam talas mendukung kesehatan pencernaan dengan memberikan makanan bagi bakteri baik di usus. Proses fermentasi ini menghasilkan asam lemak yang menjaga kesehatan usus.
Membantu menurunkan berat badan: Talas kaya serat yang bisa membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga membantu dalam mengontrol porsi makan dan berat badan.
Mengurangi risiko penyakit jantung: Kandungan serat dan pati resisten dalam talas dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kadar kolesterol.
Sifat antikanker: Talas mengandung senyawa polifenol, seperti quercetin, yang memiliki potensi untuk mengurangi risiko kanker dengan melindungi tubuh dari radikal bebas. Meskipun penelitian pada manusia masih perlu dilakukan, talas memiliki potensi sifat antikanker.
Namun, penting untuk diingat bahwa talas tidak boleh dimakan mentah karena mengandung senyawa kalsium oksalat yang dapat menyebabkan iritasi pada mulut dan tenggorokan. Senyawa ini aman setelah talas dimasak. Jadi, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dimilikinya, talas bisa menjadi pilihan makanan alternatif yang sehat untuk dikonsumsi secara teratur.